PERRUNILLAS

Agradecer a Encarna Herrera por haberme cedido esta receta....me ha traído sabores de mi infancia y de mi abuela....
INGREDIENTES:
-250grs de az'ucar
-200grs de manteca de cerdo iberica
-60grs de aceite de oliva suave
-100grs de almendras crudas
-ralladura de un limón
- una cucharadita de canela
-400 grs de harina
-2yemas
-almendras enteras para adorno
MODUS OPERANDI:
Pulverizamos el azúcar con la ralladura del limón,añadimos la canela.Ahora ponemos la manteca y el aceite y las yemas en la thermomix damos unas vueltas a poca velocidad para que se integre todo.
Ponemos ahora la harina con la pizca de bicarbonato y amasamos 1 minuto, vaso cerrado velocidad espiga.
Sacamos la masa y la ponemos entre dos papeles e horno,con el rodillo aplanamos hasta que quede de un centímetro de grosor y con un cortapasstas cortamos y escudillamos .Ponedle una almendra encima y pasadles un brochazo de clara de huevo para darles un poco de brillo.
El horno ha de estar precalentado a 180 grados.....metemos las Perrunillas y en 10~12 minutos las tenemos listas.
PD: tened cuidado al sacarlas de la bandeja del horno...hasta que no están frias no se pueden manipular.

TARTA DE ZANAHORIA CON ESPECIES

TARTA DE ZANAHORIAS CON ESPECIAS
INGREDIENTES:
-1/4 de zanahorias frescas
-6 huevos medianos
-200gramos de azúcar
-125grs de almendra crudas o harina de almendra
-125grs de nueces picaditas
-50grs de migas de sobaos o magdalenas o bizcocho..( lo que tengamos a mano)
-1 cucharilla de café de levadura quimica
-ESPECIAS:
-canela en polvo ( 1/2 cucharadita)
-genjibre en polvo( media cuharadita escasa)
-pizca de clavo en polvo( machacar en el mortero)
RELLENO Y ADORNO
FROSTING DE QUESO
-1 tarrina de queso ( tipo philadelphia)200grs
-1brick de nata(200ml) de montar( 35 o más de M:G)
-mantequilla a temperatura ambiente(50grs)
-1 cucharada de vainilla liquida.
MODUS OPERANDI:
En primer lugar encendemos el horno a 180º C, rallamos la zanahoria,molemos las especias, montamos la nata y reservamos en frigo ,enmantequillamos y enharinamos un molde redondo para hacer el bizcocho.
Procedemos a separar las claras y las yemas.
Montamos claras con un pelin de sal, añadimos 100grs de azúcar y montamos a punto de merengue,reservamos.
Montamos las yemas con el azúcar( de forma manual o con thermomix)a punto de cinta( muy blanquita la mezcla)Añadimos la zanahoria rallada,y el  resto de ingredientes secos; mezclamos con las claras montadas con movimientos envolventes( de arriba hacia abajo...para que no se baje la mezcla y quede más esponjosa una vez horneada).Poner en la tartera y llevar al horno hasta que la aguja salga limpia ...unos 35-40 minutos(depende de cada horno).
FROSTING:
Batir la mantequilla añadir el azúcar y batir un poquito con el queso,hasta que monte;poner una cucharada de vainilla liquida..Añadir la nata montada y poner dentro del bizcocho( partir en dos o más capas) y poner por fuera adornando con unas nueces picaditas.
Espero que os guste.

la adorne con fideos de chocolate de colores.

NOTA:
esta tarta la vi en la cultura del tupper.

BIZCOCHO DE NATA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-harina( 350grs)
-azúcar( 250 grs)
-cacao puro( 2 cucharadas soperas)
-nata de montar ( 100 grs)
-aceite de girasol (250 ml)
- 4 huevos grandes.
-1 sobre de levadura.
-fideos de chocolate( para adornar).
MODUS OPERANDI:
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen( si se hace en thermomix batir 5 min.a 37º,vel 3 1/2 con mariposa)
Mezclar ahora el aceite y el aroma que mas nos guste( ralladura de limón)( en th  15 sg vel. 2);añadir la nata y mezclar otros 15 seg a vel.2-
Mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal,e ir incorporando a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Dividir la masa en dos partes y a una le añadimos el cacao puro( yo le puse unos pocos fideos de chocolate).
Embadurnamos el molde con mantequilla y harina ,tenemos el horno precalentado y horneamos a 160º unos 40-45 minutos....como todos los hornos no son iguales pues comprobar como siempre con aguja ...hasta que salga limpia.
( yo esta vez lo hice en la olla programable fussion y en menú horno me tardó casi 55 minutos....)